San Javier

‘MiMarMenor de Salazón’ contará con degustaciones gratuitas que mostrarán las bondades y la calidad de este producto y su atractivo para el turismo gastronómico

Los días 16, 17 y 18 de agosto tendrá lugar la tercera edición del evento gastronómico ‘MiMarMenor de Salazón’, para mostrar la calidad de los salazones elaborados en la Región y sus diferentes formas de uso en la alta cocina como producto de gran calidad.

Durante las tres jornadas de ‘MiMarMenor de Salazón’ están programadas numerosas degustaciones, ronqueo de atún, show cooking, moraga de sardinas, etc., que mostrarán las posibilidades de estos productos delicatesen, su historia, formas de uso y elaboración en  diferentes platos.

Habrá como la pasada edición un espacio de exposición, venta y degustación.

La asistencia a las actividades será gratuita, y los beneficios obtenidos de la venta de tapas y bebidas irán destinados a ASTEAMUR- Asociación de padres de niños afectados por el TEA (Personas con Trastorno del Espectro Autista de Murcia), y a ABAMUR (Applied Behavior Analysis – Análisis Aplicado de Conducta Murcia). 

Además, este año, la distinción ‘La más salá’ recaerá sobre Pepa Astillero, de la fundación Pupaclown, por su labor y trayectoria como payaso de hospital con esta fundación que durante más de 20 años se dedica a hacer más fácil las estancias de jóvenes y niños hospitalizados. 

Como ya es tradicional, el Grupo Ricardo Fuentes realizará un Ronqueo Solidario el viernes 16 de agosto a las 20:30 horas. Por tercer año consecutivo, el Restaurante Enso Sushi adquirirá un atún de casi 200 kgs y el dinero recaudado será donado a beneficio de Asteamur (Asociación de Personas con Trastorno del Espectro Autista de la Región de Murcia) y Abamur. El ronqueo será un evento público y gratuito.

La Comunidad reconoce con estos premios la labor de las personas, entidades o iniciativas que trabajan a favor de la igualdad real y efectiva de los derechos entre hombres y mujeres. 

Entre los patrocinadores, se encuentra Hidrogea, Estrella de Levante, Ricardo Fuentes, Pescados Albaladejo, y entre los colaboradores, Vinissimo, Amureco  y Jose Díaz.

Más información en www.lamardesalazon.com

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Las salazones se obtienen a partir de pescados que, a través de un proceso de salado, lavado y secado, refuerzan el sabor, le otorga firmeza a su carne y los inhibe de la actuación de ciertas bacterias. Esta última característica hizo en el pasado que la salazón se utilizara como un método de conservación de alimentos ya que, tras salarlos, permanecían más tiempo con sus propiedades nutritivas casi intactas.

La salazón de mojama de atún, hueva de mújol o de maruca y lomo de bacalao, entre otros productos derivados del mar, constituyen una tradición milenaria del Mediterráneo, que aúna enormes posibilidades culinarias, junto a la exquisitez del resultado de una conservación sana y natural.

Los salazones forman parte de la Dieta Mediterránea, declarada por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, y su producción cuenta con una larga tradición en la Región, que hoy desarrollan distintas empresas familiares. Además, es fuente de empleo y riqueza principalmente en las zonas costeras, así como pieza clave de la gastronomía regional y de la oferta de bares y restaurantes murcianos. 

La Región de Murcia es una de las principales zonas productoras y consumidoras de salazones, y se trabaja en una figura de calidad propia que los diferencie y refuerce su proyección en los mercados nacionales e internacionales. Los salazones de la Región serían unos de los primeros de España en contar con un sello de calidad, junto a las mojamas de Barbate (Cádiz) e Isla Cristina (Huelva), que ya cuentan con Indicación Geográfica Protegida (IGP).