Tapas

Longaniza

Otra gran fuente de inspiración a la hora de confeccionar sabrosas y tradicionales tapas de la gastronomía murciana , son los deliciosos embutidos obtenidos del cerdo. La longaniza, tanto blanca como roja, es uno de estos consagrados embutidos que nuncan faltan en la mesa a la hora del buen tapeo.

La longaniza se trata de de un embutido elaborado con carne de cerdo picada , tanto magra como tocino, y abundantes especies como puede ser la pimienta negra y el orégano o el pimentón que sería el que aportaría su color a la longaniza roja. La carne con las especies se introduce en una envoltura sintética , aunque tradicionalmente se utilizaba la tripa de cerdo, se ata y se cuece, dando lugar a un embutido cuya forma alargada lo caracteriza.

La longaniza se puede consumir de distintas formas. Una de ellas es friéndola o pasándola por la plancha para calentarla y conseguir asi que adquiera una textura muy jugosa. Presentada sobre una rebanada de pan, forma así una tapa sencilla pero muy sabrosa.

Otra de las opciones a la hora de consumirla es secándola, lo que hará que la carne se cure y adquirirá una consitencia más dura, parecida a la de otros fiambres, aunque sin perder su gran sabor.

De cualquiera de las formas, la longaniza murciana sigue siendo una opción muy recomendable para tomar entre horas, con el simple y tan clásico acompañamiento de un pedazo pan y un vaso de vino