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Recetas de la Región de Murcia

Hormigos

Añadido de la harina

Añadido de la harina

Ingredientes de los Hormigos

Ingredientes de los Hormigos

Hormigos[Tiata]
Hormigos
 
Cocción de los ingredientes de Hormigos[Tiata]
Cocción de los ingredientes de Hormigos

    La Región de Murcia es variada a la hora de elaborar un plato como este, una especie de gachamiga donde los "arreglos", como en las migas, dependen de las costumbres y tradiciones de cada lugar.

    Si en Abanilla tienen la gacha tortillera, en Moratalla degustan el ajoharina, o en otros pueblos murcianos disfrutan de las sencillas gachas, en la zona del Bajo Guadalentín, con Lorca a la cabeza, confeccionan los hormigos o jallullos.

Ingredientes

Aceite
100 g de tocino
2 chorizos
4 morcillas (preferentemente secas)
4 dientes de ajo
1 bola o ñora seca
1 cucharada de pimiento molido
1 l de agua
300 g de harina aproximadamente (hasta que se quede la masa espesa)
sal

Preparación

    Se comienza por sofreír el tocino la longaniza y las morcillas cortadas a trozos, junto con los ajos.

    Cuando esté bien sofrito se añade un poco de agua, dejando hervir  durante diez minutos y tras esta cocción se añade la cantidad restante de agua, y antes de que comience de nuevo a hervir se va añadiendo la harina poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

    Se deja cocer el preparado hasta que espese enteramente y ya estará listo para servir.

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