Recetas de la Región de Murcia

    La leche frita con arrope y calabazote es un postre suculento que vale la pena disfrutar después de una comida en familia, o como una merienda para los más pequeños.

    Mucha tradición tiene el arrope y calabazote a lo largo de la Región de Murcia, pero es especialmente en el Municipio de Cartagena y en localidades costeras como San Javier, Los Alcázares y Mazarrón donde aún se elabora de manera tradicional.

    Las festividad de Todos los Santos o la Semana Santa son las fechas señaladas para la degustación de este postre. Antiguamente, tras la pérdida de un ser querido se invitaba a los amigos, vecinos y familiares a un refrigerio en el que el dulce constituían la parte esencial, para hacer un poco más llevadero el sabor amargo de la pérdida.

    Una deliciosa receta que mezcla leche, canela y corteza de limón, con arrope y calabazote, consiguiendo un sabor delicado y dulce, irresistible para los paladares más golosos.

Ingredientes para cuatro comensales

Para la leche frita

1 litro de leche
4 huevos
1 rama de canela
100 g de azúcar
50 g de cacao
1 corteza de limón

Para el arrope y calabazote

3 kg de calabaza
6 l de agua
Cal de bolo (se vende en droguerías)
750 g de azúcar

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar la leche

    Hervir en un cazo la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón y reservarlo para mezclarlo posteriormente.

Paso 2: Batir

    Batir los 4 huevos enteros.

Paso 3: Mezclar

    Colar la leche que se hizo en el paso 1 y mezclarla con los huevos.

Paso 4: Hornear

    Meter al horno a 150°C durante 45 minutos, dejar enfriar.

    Cortar a cuadrados o en cuñas, dependiendo la decoración que se quiera.