municipios - poblaciones Inicio Agenda Regional Cita Previa - Servicio Murciano de Salud (abre en ventana nueva) Emergencias 112 Consumo Correo

Entrantes

Alcachofas peladas, troceadas y guisadas

Alcachofas peladas, troceadas y guisadas

Gamba Blanca

Gamba Blanca

Almeja fina fresca

Almeja fina fresca

Alcachofas con frutos de mar
Alcachofas con frutos de mar
 
Cocinando las alcachofas
Cocinando las alcachofas

     Las alcachofas han constituido y todavía constituyen un importante alimento de nuestras dietas mediterráneas en invierno. Además de una importante materia prima para la industria conservera de la Región, que los elabora principalmente como corazones de alcachofa enlatados y con los que se elabora una típica tapa murciana conocida como 'mar y tierra', en alusión al origen de sus ingredientes: una alcachofa en conserva y una anchoa en lo alto insertadas en un palillo.

     Para esta receta también vamos a utilizar productos del mar, gambas y almejas.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg alcachofas
12 almejas
100 g gambas peladas
200 g cebolla
2 dientes de ajo
150 g tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de harina
15 g piñones
1 vasito de vino blanco
Caldo de cocción de alcachofas
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación:

Primer paso: Limpiar las alcachofas y trocearlas en cascos.

Segundo paso: Cocerlas al dente, con el agua justa para que las cubra y reservarlas.

Tercer paso: Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, pimentón y harina.

Cuarto paso: Mojar con el vino, (reduciéndolo) y el caldo de las alcachofas.

Quinto paso: Dar un hervor, añadir las almejas, las alcachofas y las gambas, por este orden. Rectificar y Tapar el recipiente, hasta que las almejas estén abiertas.

Sexto paso: Retirar del fuego, emplatar y decorar con perejil.

Icono de conformidad con el Nivel Doble-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 2.0 del W3C-WAI

portal@regmurcia.com
© Fundación Integra

Logos Fundación Integra (abre en ventana nueva) CARM (abre en ventana nueva) Fondo Europeo de Desarrollo Regional (abre en ventana nueva)