Potaje rápido con acelgas

    Los potajes son clásicos en todas las gastronomías, un requemado o sofrito al que se le añaden legumbres y hortalizas no puede faltar en casi ningún recetario local. Murcia, siempre bien provista de verduras, tiene en los potajes de acelgas una de sus recetas más clásicas.

    Presentamos una receta sencilla elaborada con olla express que economiza tiempo de preparación, algo que contribuye a no olvidar platos que tradicionalmente se confeccionaban en épocas donde se podía disfrutar de más tiempo para dedicar a la cocina.

Ingredientes

1 manojo de acelgas
400 g de habichuelas ya cocidas
400 g de garbanzos ya cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
1 tomate
Pimentón molido
Aceite

Elaboración

    En la misma olla express en la que coceremos todo hacemos el sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite y, siempre por último, el pimentón.

    Cuando el sofrito, o requemado, está hecho se añaden los garbanzos, la patata en cortes y las acelgas, lavadas previamente y cortadas. Como en toda olla express se añadirá un poco de agua para la cocción.

    A los veinte minutos de cocción se abrirá la olla y se añadirán las habichuelas; los garbanzos siempre necesitan más tiempo, mientras que las habichuelas podrían deshacerse si las añadimos al mismo tiempo.

    Se dejarán calentar las habichuelas con el resto del preparado durante unos minutos, sin necesidad de tapar la olla de nuevo. Y el potaje estará listo para servir.