Recetas

    La berenjena es uno de los productos habituales de la cocina murciana, en especial de la vega huertana. Fritas, asadas, en ensaladas, participando de un frito de tomate junto a unos pimientos verdes, la versatilidad de esta hortaliza es ya conocida.

Ingredientes

Berenjenas
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
Pimienta
Limón
Piñones

Preparación

    Primero se parten por la mitad las berenjenas y se dejan al menos una hora con sal, para que suden y pierdan el amargor.

    Para hacer de estas berenjenas un plato completo se les prepara un majado de ajo, perejil, sal, limón, piñones y pimienta. Este majado se añade por encima a las berenjenas, que son abiertas con un cuchillo. Junto al majado se añade cebolla y un poco de orégano.

    Ya listas se introducen en el horno a 180º durante aproximadamente tres cuartos de hora y ya estarán listas para servir y comer.