Los entrantes, también conocidos como entremeses, constituyen una parte esencial y muy característica de la amplia variedad gastronómica de la Región.
Tomate, pepino o cebolla, son algunos de los ingredientes básicos para la elaboración de las ensaladas frescas que ocupan un lugar privilegiado en la cocina murciana dada la importancia de la huerta tradicional, históricamente vinculada al cultivo de verduras, frutas y hortalizas.
En la misma línea y siguiendo dentro de los platos vegetales más elaborados es quizás donde se encuentran las creaciones más genuinas de la cocina regional, con aportaciones como el Zarangollo, o el Pisto de la Vega Media.
La incorporación de los ahumados se suman a otras propuestas muy sabrosas en las que se me mezclan sabiamente tierra y mar.
