La acuicultura es una actividad de reciente implantación en la Región de Murcia.Las primeras experiencias en este sector se llevan a cabo a partir de los años ochenta pero no es hasta mediados de la década de los noventa cuando la producción acuícola se desarrolla de un modo exponencial.
Las especies actualmente cultivadas en nuestro litoral son: la dorada (Sparus aurata), la lubina (Dicentrarchus labrax) y el atún rojo (Thunnus Thynnus).
En el 2004 se ha iniciado la producción de una nueva especie, la corvina (Cilus gilberti), debido a su buena calidad, su hábito de consumo en España, su eficacia desde el punto de vista productivo(por su propia naturaleza va a crecimientos mayores, en dos años llega a 3 kg mientras la dorada y la lubina llegan a 500 grs) y la posibilidad de utilizar las mismas instalaciónes para su cultivo que las empleadas en la dorada y la lubina.
La producción de dorada y lubina se realiza en "granjas" de jaulas flotantes, si bien los alevines se adquieren a empresas especializadas, que realizan la reproducción en cautividad. La alimentación de estas especies en el vivero es mixta, y se basa fundamentalmente en piensos. Cuando los ejemplares alcanzan la madurez y el tamaño adecuado son trasladados a las salas de envasado y expedición.
Prácticamente toda la producción se comercializa en fresco en el mercado nacional, bien a través de las grandes distribuidoras de alimentación para venta al público, bien a través de canales especializados en hostelería y restauración. La calidad de la dorada y la lubina murcianas está plenamente reconocida por el mercado.
Tabla 3. Distribución de la flota pesquera por puertos y modalidades de pesca. Año 2004
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2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
||||||
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Tm. |
Euros |
Tm. |
Euros |
Tm. |
Euros |
Tm. |
Euros |
Tm. |
Euros |
|
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Dorada |
557 |
3.497.890 |
783 |
4.573.350 |
1.408 |
6.517.636 |
2.037 |
6.864.055 |
2.037 |
9.077.047 |
|
Lubina |
405 |
3.732.285 |
474 |
3.891.165 |
581 |
5.267.361 |
612 |
5.267.361 |
612 |
4.614.919 |
|
Atún rojo |
3.660 |
80.012.742 |
4.219 |
82.227.027 |
4.715 |
55.267.190 |
6.079 |
55.267.190 |
6.079 |
95.831.312 |
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Corvina |
1,5 |
8.641 |
||||||||
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Total |
4.622 |
87.242.917 |
5.476 |
90.691.542 |
6.704 |
117.707.890 |
5.933 |
67.398.606 |
8.730 |
109.531.919 |
La principal producción de la acuicultura murciana, tanto en volumen como en valor económico, es el atún rojo del Mediterráneo.
El atún rojo se obtiene de los ejemplares que llegan cada año en su migración genética al Mar Mediterráneo, pescándose mediante redes de cerco en distintos lugares del Mediterráneo y trasladándolos a nuestras costas para su engorde y engrase en "granjas" o viveros, formados por instalaciones de jaulas flotantes, ancladas junto a la costa, en profundidades de 35 a 50 metros aproximadamente.En estas instalaciones, se facilita al atún una alimentación natural a base de pescado fresco, fundamentalemente alacha y sardina, para su engorde hasta que adadquiere la madurez y la calidad de grasa y color que determinan su excepcional calidad.
En este momento es capturado, utilizando innovadoras técnicas de aturdimiento, sacrificado y transportado a las salas de despiece y, en su caso, a las instalaciones de congelación. Todo el proceso de crianza está sometido a control veterinario y en cada etapa se aplican técnicas avanzadas, en continua renovación tecnológica.Las empresas murcianas productoras de atún rojo son líderes nacionales y europeos en este mercado y constituyen uno de los principales puntos de suministro a Japón, a escala internacional.La entidad representativa del tejido empresarial regional es la Asociación de Empresarios de Túnidos de la Región de Murcia (ASETÚN).