Campillo de los Jiménez

Tortilla de Ajos Tiernos

Cuentan unos que la tortilla murciana por excelencia es la de ajos tiernos y habas, otros añaden que, en todo caso, será la de habas y a quienes se conforman con la de ajos tiernos porque las habas las prefieren aparte...

De tortillas se sabe mucho en la península, y en Murcia no nos quedamos atrás. Los huevos revueltos en el zarangollo son lo más típico de su recetario, pero no hay que olvidar las tortillas huertanas, las de habicas tiernas, las de espárragos, especialmente si son trigueros, y esta de ajos tiernos, que incluye, como hemos visto, cierta controversia. Una receta para los amantes del sabor alio rotundo.

Ingredientes

Ajos tiernos
Huevos
Sal
Aceite

Elaboración

Se lavan y trocean los ajos tiernos, en una sartén con aceite de oliva se sofríen lentamente, para que no se quemen, como cualquier otra base de una tortilla. Cuando los ajos están fritos se añaden los huevos batidos con una pizca de sal y se concluye la tortilla, que podemos servir como un pincho.