Arroz y conejo con caracoles serranos

Ingredientes para cuatro comensales

Modo de elaboración

Paso 1: Limpieza de los caracoles

Para preparar el arroz y conejo con caracoles serranos el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla.

Paso 2: Preparación de la paellera

Posteriormente, en una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.

Paso 3: Se fríe el conejo

Se calienta y se frié a fuego lento el conejo, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.

Paso 4: Añadimos el pimiento y el tomate

Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.

A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado .

Paso 5: Añadir el arroz

Después se le añade el arroz y se sofríe ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).

Paso 6: Añadir el resto de ingradientes

Cuando rompe a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles, manteniendo el fuego vivo durante 20 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.

Paso 7: Dejar reposar

Presentación en mesa y acompañamiento

Antes de servir el arroz, se aliña todo con limón y se deja reposar 5 minutos. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de una buena ensalada mediterránea y un vino tinto.

Variantes gastronómicas

Existen múltiples variantes a la hora de preparar el arroz. En el municipio de Calasparra, además del conejo, también es utilizado el pollo como carne que acompaña al arroz, en este caso sin caracoles.

Otros platos tradicionales de Arroz

También existe el llamado “empedrao”, arroz y alubiones; el arroz y garbanzos o la paella de arroz y marisco.

Del mismo modo, también es tradicional elaborar postres con arroz, tales como los buñuelos de arroz y el tradicional arroz con leche.