Historia
El arroz de Calasparra
El arroz y conejo es un plato que cuenta con una gran tradición que se pierde en el devenir de los siglos.
El arroz es un cultivo que introdujeron los árabes en España en el siglo VIII d.C., donde ha encontrado un lugar idóneo de cultivo en la cuenca mediterránea, siendo el coto arrocero de Calasparra una de las zonas productoras de arroz más importantes.
Se tiene noticias desde el siglo XV del cultivo de este cereal con métodos que continúan aplicándose en la actualidad, tales como la rotación de cultivos o el sistema de regadíos en terrazas.
La calidad del arroz de Calasparra es conocida desde hace décadas, no en vano, el 1 de febrero de 1908 tuvo lugar la concesión oficial, por Real Decreto, del Coto Arrocero de Calasparra. Veinte años más tarde se registró la marca Arroz de Calasparra por el Ayuntamiento de la ciudad.
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Sin embargo, el espaldarazo definitivo le llegó en el año 1982, cuando el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación aprobó la Denominación de Origen Arroz de Calasparra y su Consejo Regulador, aunque fue con carácter provisional. No sería hasta 1986 cuando se ratificase de forma definitiva, siendo el arroz de Calasparra el primer arroz del mundo con Denominación de Origen. |