foto AJBleda
Dentro de la rica gastronomía de la zona del noroeste, volvemos a encontrarnos con un plato nutritivo, fácil de elaborar y rico en calorías. En este caso la receta de Isabel Mulero Santos, la aprendió de su abuela María.
Los ingredientes principales son la harina, una cebolla y un poco de aceite de oliva unido a determinadas especias, un ajo y un poco perejil, por lo que resulta un plato muy económico, y a la vez nutritivo.
Para los niños resulta un plato excelente, ya que les suele gustar mucho.
Hace unas décadas se tomaba cómo plato principal, y después se comía algo de embutido cómo tocino o chorizo, si lo había. En la actualidad se sirve cómo primer plato.
Ingredientes para seis personas
100 gramos de harina.
125 ml de aceite de oliva.
10 huevos.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo grande.
2 litros de agua.
Azafrán o colorante alimentario.
Una pizca de comino en polvo.
Un poco perejil.
Sal al gusto.
Modo de elaboración:
Paso 1: Freír la cebolla
Se ralla la cebolla, y se fríe a fuego lento con 125 ml de aceite de oliva, hasta que observamos que empieza a dorarse. Este paso puede durar unos 15 minutos aproximadamente.
Paso 2: Mezclar los huevos con la harina
A continuación se baten los huevos en un recipiente y se le añade la harina (100gramos). Los huevos y la harina se remueven con una varilla o batidora hasta que quede una mezcla homogénea ligeramente líquida. Se le añade un poco de sal.
Paso 3: Elaborar la tortilla
Una vez frita la cebolla, cuando ya se ha dorado añadimos la mezcla de los huevos con la harina, removiendo suavemente con el fuego medio procurando que no se pegue.
Cuando observamos que la tortilla comienza a cuajarse, le vamos dando la vuelta partiendola a trozos medianos uno por uno.
Paso 4: Añadir agua, especias y cocer
Se pasa todo a un recipiente mayor y se le añaden 2 litros de agua (templada o caliente) con el fuego más fuerte. Observaremos cuando comienza a hervir que la tortilla se esponja, eso es señal que todo va bien. Es el momento de añadir el azafrán o el colorante y una pizca de comino en polvo. El proceso de cocción tardará aproximadamente 45 minutos.
Paso 5: Añadir el ajo y el perejil
Una vez se ha cocido se parte a trocitos un diente de ajo, se echa al mortero y se le añade un poco perejil también troceado. Se pica todo y se le añade a la tortilla que todavía estará hirviendo. Se remueve un poco y listo para servir.
Nota: se puede añadir un poco de levadura cuando batimos los huevos y mezclamos con la harina (paso 2), para que la tortilla salga un poco más esponjosa.
