![Mejillones frescos en el mercado [Mejillón]](/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_99407&nombre=En_el_mercado_Mejillon_res_720.jpg)
![Mejillones cocidos con limón [Mejillón]](/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_99415&nombre=Mejillones_cocidos_con_limon_Mejillon_res_720.jpg)
En el mercado
Los mejillones se presentan básicamente frescos en su concha, congelados y en conserva.
La mayoría de los mejillones del mercado proceden de la mitilicultura (cría controlada en bateas) por lo que es posible adquirir este producto fresco durante todo el año.
Al igual que ocurre con otros bivalvos, si se compran frescos es necesario lavarlos para eliminar restos de suciedad. También se pueden congelar estos ejemplares frescos, con o sin concha.
En las conservas normalmente van acompañados de diferentes preparados como salmuera, salsa americana, aceite, tomate o escabeche. Las normativas de la Unión Europea establecen tres formas de comercialización de esta especie. Se trata de diferentes envasados relacionados con el tamaño de la carne de los mejillones medida en función de las piezas que componen un kilo:
Grande, hasta 110 piezas por kg.
Mediano, hasta 140 piezas por kg.
Pequeño, hasta 300 piezas por kg.
En la mesa
La carne blanda y jugosa de los mejillones admite numerosas preparaciones en las que este molusco destaca como ingrediente principal, aunque también puede estar presente como invitado en otras recetas marineras a las que aporta su atractivo colorido y fuerte sabor.
Una de las preparaciones más conocidas en la Región de Murcia son los mejillones al vapor, aderezados con un poco de limón. También a la vinagreta, en escabeche o en salsa picante suelen resultar excelentes entrantes. Otro de los aperitivos típicos en hogares, restaurantes o bares de tapas son los tigres (en su misma concha se dispone el mejillón triturado y aderezo picante, bechamel y un ligero rebozado de pan rallado y huevo).
Los ejemplares más pequeños pueden sustituir a las almejas en preparaciones como a la marinera o en arroces, fideuá marinera, así como incluirse en sopas de pescado, cremas o salsas. Los individuos de mayor tamaño constituyen por sí solos platos principales, tales como los mejillones gratinados, o en brochetas acompañados por carne, pescados, otros mariscos o verduras.
