Puchero Estilo Catalán (4 personas)
Ingredientes: 1/4 gallina, 1/2 repollo, 4 papas medianas, apio unas ramas, 1 kilo de rabo de vaca, 2 chorizos colorados, 1 taza de arroz, 1 taza de fideos gruesos, jugo de 1/2 limón y 2 litros de agua
Pelota Catalana: 1/4 kilo de carne picada, 2 o 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta, 2 huevos, pan rallado, harina c/n.
Preparación: Poner a hervir 2 litros de agua, cuando empieza a hervir agregar el rabo, la gallina, el apio y se deja hervir hasta que la carne esté tierna. Luego se agrega el repollo que se le deben separar las hojas y éstas van enteras, las papas peladas y enteras, los chorizos enteros también. Se deja hervir todo esto un rato. Luego se agrega la pelota.
Pelota catalana: En un bol poner la carne picada, los ajos cortados chiquitos, el perejil picado y el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta, los huevos enteros, 2 cucharadas (o más) de pan rallado, se amasa y se forma una pelota alargada, se pasa por harina. Se le echa esta pelota al caldo y se deja cocinar unos 10 minutos. Cuando esta pronto se separa el caldo y se hace una sopa añadiendo los fideos y el arroz juntos, se cocinan hasta que estén tiernos. Se sirve cortando la pelota en 4 pedazos, 1 papa para cada plato, el chorizo se divide en 4 también. Y todo se sirve al gusto.
Puchero Estilo Murcia (4 personas)
Ingredientes: 1/4 kilo de garbanzos, 1/4 kilo de papas, 1/4 kilo de boniatos, 1 cebolla grande, 2 tomates medianos, 1/4 kilo de zapallo (calabaza), 6 dientes de ajo, 60 ml. de aceite (1/4 taza), 2 ramas de apio, 1 puerro, 1/2 kilo de carne picada, 2 huevos, sal y pimienta, pan rallado, harina c/n, perejil y jugo de 1/2 limón
Preparación: Poner los garbanzos con 2 litros de agua hirviendo (antes deben haber sido remojados por 12 horas). Cuando los garbanzos están tiernos se le agrega las papas, los boniatos, el apio, la cebolla, el tomate, el zapallo y puerro todo entero y se deja hervir hasta que todas las verduras estén cocinadas. Se saca la cebolla, el tomate y el zapallo de la olla y se reserva. Poner la carne en un bol, agregarle los huevos, el ajo y perejil picados, sal y pimienta a gusto y el jugo de limón, agregar pan rallado (2 cucharadas grandes), amasar bien la carne y formar 4 pelotas, pasarlas por harina, echarlas en el puchero que debe tener abundante liquido hirviendo y deben hervir 15 minutos.
Salsa Murciana. En un mortero poner los ajos picados y la sal, se aplasta muy bien y se pone la cebolla el zapallo y los tomates y se vuelve a aplastar muy bien, se le agrega el aceite y se revuelve, esta salsa es para acompañar a las otras verduras y los garbanzos que quedaron en el puchero. Se hace sopa con el caldo. Se sirve una pelota por persona, 1/2 papa, 1/2 boniato, garbanzos y se acompaña con la salsa murciana.
