El Tomate

Salud

Los tomates contienen numerosos componentes muy beneficiosos para la salud, y por ello es un excelente integrante de nuestra dieta. El licopeno, sustancia que le da su color rojo, tiene propiedades antioxidantes y previene algunos cánceres y el envejecimiento. Además, es bastante rico en vitaminas A y C, potasio y calcio.

También se puede machacar una hoja o el propio fruto y utilizarlo como un emplasto sobre las heridas, ya que ayuda a bajar la inflamación y a que cicatricen mejor.

Recetas

Ensalada murciana de atún

Ingredientes para 4 personas: un bote grande de tomates enteros en conserva; 3 latas de atún en aceite; 2 cebollas tiernas; 3 huevos duros; 1 bote de aceitunas negras; aceite de oliva, vinagre y sal.

Elaboración: mezclar en un bol los tomates pelados, despepitados y cortados en daditos muy pequeños, junto a las cebollas tiernas cortadas en discos finos, el atún desmenuzado y las aceitunas negras.

Añadir el aceite y la sal, y remover. Se aconseja servirla muy fría y acompañada de tostadas de pan.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes para 4 personas: 3 cucharadas de arroz integral cocido; 70 gramos de atún; 1 cucharada de cebolla picada; 1 pizca de nuez moscada; 1 cucharada de queso blanco; 1 pizca de sal; 4 tomates.

Elaboración: se parten por la mitad los tomates y se ahuecan. Rellenar con el resto de los ingredientes, previamente mezclados.

Salsa boloñesa para pasta

Ingredientes para 6 personas: 1 ramita de apio; 2 cucharaditas de azúcar; 500 gramos de carne picada; media cebolla; 150 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de perejil; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 pizca de sal; 1 kilo de tomate natural triturado; 1 vaso de vino blanco; 1 zanahoria.

Elaboración: se dora la mantequilla y se añaden las verduras previamente picadas finamente, el vino, el perejil, la sal y la pimienta. Cuando la verdura esté tierna, se incorpora la carne, se rehoga todo bien y se agrega el tomate. Cocer hasta que quede espeso.

Se sirve con pasta cocida y queso parmesano.