San Benito

    La cocina de las pedanías murcianas tiene innumerables recetas que nos recuerdan el valor de los productos que, tradicionalmente, se han podido cultivar en sus huertas. Acelgas, calabacines, tomates, pimientos, patatas o coliflores son algunas de las hortalizas y verduras que componen los platos más reconocidos.

Entrantes

    Berenjenas asadas, zarangollo, ensalada fresca de verano, tortilla huertana, col cocida, tomates fritos con pimientos y berenjenas, muchas veces acompañados de bacalao, carnes o huevos revueltos, como en los pistos, hervidos de alcachofas, potaje de acelgas, arroz viudo, olla gitana, un largo etcétera de una cocina que siempre ha rendido culto a las verduras, que antiguamente sólo se utilizaban en temporada de recolección y hoy día todo el año.

Carnes

    Y junto a las verduras tenemos las carnes, en los embutidos, sean salchichas, longanizas, morcones, blancos con canela o morcillas, en Murcia siempre de cebolla; también destaca la carne de cordero en asados y pelotas, ya sean en caldos o en salsas, y de manera especial, carne de conejo, al ajo cabañil o al ajillo, en arroces y en guisos con aletrías o pasta. Y en Patiño, en días posteriores a la celebración navideña, durante un encuentro de cuadrillas de música folclórica, visitantes y participantes quedan invitados a un caldo con pelotas multitudinario.

Repostería

    Mención especial merecen recetas de repostería fina como los pasteles de carne o el pastel de cierva, deliciosa combinación de sabores dulces y salados.

    Murcia y muchas de sus pequeñas poblaciones llenas de huertos de limoneros, no se entienden sin sus paparajotes, la fruta de sartén por excelencia de su cocina, sin menospreciar otros ejemplos de postres, como el arrope, el pan de higo, siempre en otoño, las tortas fritas de calabaza, los rollos de anís, los pepitos dulces o los navideños cordiales, mantecados y tortas de pascua.