Gastronomía de Alquerías
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Buena parte de las pedanías murcianas pertenecen al cinturón huertano que circunda la capital murciana. Sus huertas han sido tradicionalmente la base gastronómica de su cocina, una cocina sencilla y llena de color donde las hortalizas juegan un papel fundamental. Ingredientes y recetas Es largo enumerar la multitud de recetas que se pueden degustar tanto en Alquerías como en otras poblaciones. Berenjenas, pimientos, tomates, bajocas(nombre popular para la judía verde), calabaza o patatas forman parte de recetas tan variadas como los pistos, la ensalada murciana, el zarangollo, la ensalada de pimiento asado, la de ñoras con bacalao, el hervido de alcachofas y piñones, la olla gitana, etc. El arroz ha sido siempre un elemento esencial en la gastronomía de Murcia, la olleta de cerdo, el arroz y pava, el arroz y conejo, el arroz con costillejas, el arroz y habichuelas; ya sea con verduras o carnes los platos de arroz suelen ser la receta fetiche de cualquier reunión familiar o festiva en Murcia. Postres Los dulces y postres atesoran recetas como las paparajotes o los buñuelos, sean sencillos o rellenos, y tan originales como aquellas recetas que hacen uso, nuevamente, de algún producto de la huerta, como las tortas fritas de calabaza, las tortas de boniato, el dulce de boniato o el arrope. A las pequeñas localidades del municipio murciano tan bien llegan los pasteles de carne, los de cierva, las tortas de pascua, los cordiales, las delicias, los rollos de vino o las tortas de naranja, las cosas, en fin, que hacen de la cocina murciana una cocina con nombre propio. |
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