El Instituto de Turismo, a través del Centro de Cualificación Turística (CCT), acogerá el lunes, 22 de septiembre, la VI jornada del ciclo ‘Sabores de la Región de Murcia’, que en esta ocasión profundizará en la gastronomía basada en ‘Hortofrutícolas de temporada’.

El catedrático de Botánica de la Universidad de Murcia José María Egea, la chef del restaurante ‘La Cabaña’, María Crespo, el chef del restaurante ‘Cátame Despacito’, Gonzalo Morales, y el cocinero del Grupo ‘Drink&Eat’, Simon Bradley, protagonizarán una sesión conjunta con demostraciones de cocina y degustaciones.

Durante la jornada, que tendrá lugar desde las 17:00 a las 19:00 horas en las instalaciones del Instituto de Turismo (en el Aula Magna del Centro de Cualificación Turística, Avenida Juana Jugán, 2, Murcia), los cocineros realizarán presentaciones innovadoras basadas en frutas, hortalizas y verduras de la huerta.

Entre los platos que presentarán destaca el frutal salado, el pichón con melocotón, el carpaccio de remolacha y atún ahumado con pipas de calabaza y brotes de rúcula, la crema de calabaza con crema de especias chinas o la crema de lombarda con cítricos y gambones.

La iniciativa ‘Sabores de la Región de Murcia’ contará con un total de 43 cocineros que, durante todo este año, difundirán y formarán sobre la amplitud y riqueza de los productos gastronómicos murcianos. Las jornadas son gratuitas y están dirigidas prioritariamente a profesionales del sector y estudiantes de hostelería hasta completar aforo. Las inscripciones se pueden solicitar a través de la web www.cctmurcia.es.

En el diseño y coordinación de las jornadas han participado las cuatro asociaciones gastronómicas que existen actualmente en la Región: Asociación Cultural de Jefes de Cocina y Cocineros de la Región de Murcia (Jecomur), Club Gastronómico de la Región de Murcia (Amureco), Asociación de Hostelería de la Región de Murcia (Hostemur-Restaurantes) y Comunidad Europea de Cocineros (EuroToques).