Ensalada de ahumados

    La ensalada de ahumados es un entrante muy adecuado para los días de verano ya que se trata de un plato fresco que actúa como un buen estimulante del apetito.

    Esta receta resulta suculenta debido a la combinación de sabores de los diferentes tipos de pescado que se utilizan para su elaboración.

    La ensalada combina ejemplares de la pesca tradicional del litoral murciano ya que a excepción del salmón, todas las especies pueden ser capturadas en estas aguas: brecas, anchoas, besugos, sargos, palometas y encontrándose de vez en cuando incluso algún dentón.

Ingredientes para cuatro comensales

200 g de salmón ahumado
200 g de palometa blanca
200 g de anchoas
200 g de trucha ahumada
30 g de alcaparras
cebolla
2 tomates maduros
2 limones (zumo)
Aceite de oliva
Perejil y sal

Modo de Elaboración

Paso 1: Hacer la mezcla

Cortar en cuadritos el salmón, la palometa, las anchoas y la trucha.
Poner en una fuente o bol de cristal todo el pescado.
Mezclar bien y añadir las alcaparras o tápenas.
Picar la cebolla finamente y agregarla a la fuente.
Añadir el zumo de los dos limones y el perejil picado finamente.

Unir todos los ingredientes de manera uniforme.
Salpimentar y aliñar con aceite de oliva.

Presentación en mesa y acompañamiento

    Esta ensalada puede presentarse en plato trinchero adornada por hojas de perejil y rodajas de limón, ya sea al centro de la mesa para compartir, o en pequeñas cantidades en porciones personales.

Variantes gastronómicas

    Ensalada de pescado ahumado es otra denominación con la que se conoce esta receta.