DIA 3 DE NOVIEMBRE,  CONFERENCIA-COLOQUIO: EL CHATO MURCIANO

 Salón de actos del Museo de la Ciudad de Murcia,  18:00 Horas.

 Plaza Agustinas,7 - Murcia

por D. Juan Bta. Lobera Lössell

Licenciado en Veterinaria, Investigador (IMIDA) y Académico fundador de número de la Academia Veterinaria de la Región de Murcia

Resumen de la conferencia:

        El chato murciano es una raza autóctona totalmente aclimatada a la zona del Sureste español, que resiste las altas temperaturas veraniegas. Posee una adecuada proporción de magra y grasa en la canal, que lo hace ideal para charcutería. Permite el engorde “tradicional” hasta los 150 kg de peso vivo y su cebo “industrial” en pesos de 90-100 kg. La raza Chato Murciano, no posee el gen ryr-1 responsable de las carnes PSE (blancas, pálidas y exudativas) y DFD (oscuras, duras y secas).

         Su origen tiene como base el cerdo Murciano Primitivo y mediante cruzamientos con razas extranjeras importadas, principalmente Berkshire y Yorkshire, así como con cerdos del mismo tronco Ibérico como el Colorado Extremeño, se consiguió el cerdo Chato Murciano, que ganó en rendimientos y proporción de carne magra, siendo un magnífico transformador de gran variedad de alimentos, como subproductos agrícolas y residuos de rotación de cosechas de explotaciones familiares de las huertas murciana y lorquina.

         El cerdo Chato Murciano está catalogado por el Ministerio de Agricultura como Raza de Protección Especial en peligro de extinción y desde 1997 se está llevando el “Programa de Recuperación y Conservación del Chato Murciano” con resultados óptimos y líneas de trabajo en colaboración entre diferentes Centros y Organismos de la Región de Murcia y fuera de ella.

          Esperamos vuestra asistencia a esta interesante conferencia de sabor local.

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