![Información nutricional [Buey de mar]](/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_99469&nombre=Informacion_nutricional_Buey_de_mar_res_720.jpg)
El buey de mar es un crustáceo rico en proteínas que muestra un alto contenido en grasas, comparándolo con otros mariscos, pero bajo en relación a otros alimentos.
Destacan en su composición las vitaminas de los grupos B (principalmente B3 y B12) y E. Las primeras regulan procesos como la formación de glóbulos rojos y producen hormonas sexuales y síntesis de material genético. Mientras que la vitamina E, liposoluble, actúa como antioxidante.
Los minerales que se encuentran en su carne son principalmente yodo, magnesio y sodio.
Capturas
El buey de mar se captura entre los meses de noviembre y junio, utilizando un arte de pesca ancestral como las nasas, unas jaulas o receptáculos realizados con madera (aunque actualmente también se completan con plásticos y metal) en los que se incluye cebo como reclamo. Al tratarse de un animal de hábitos nocturnos, su pesca se realiza habitualmente por la noche.
En algunas zonas de Europa también se pesca con trasmallo.
