![Fachada del antiguo Mercado de Ganado de Fuente Álamo [Fuente Álamo_Historia]](/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_38845&nombre=Fuente_Alamo_Historia_Fachada_del_antiguo_Mercado_de_Ganado_res_720.jpg)
Consumo tradicional
La Región de Murcia cuenta con una tradición en el consumo de carne animal que se remonta a los períodos Paleolítico y Eneolítico, cuando la sociedad cazadora-recolectora organizaba cacerías para capturar grandes équidos salvajes, cérvidos o cápridos.
Estabulación Neolítica del ganado
Durante el Neolítico, el cambio a sociedades de agricultores y ganaderos llevaría consigo una profunda trasformación en el consumo de carne pues nació la cría de especies en cautividad, asegurándose el aporte cárnico durante largo tiempo.
Viraje islámico
Otro momento determinante en el consumo de carne en el sureste serían los siglos de dominación musulmana de la Península Ibérica (VIII-XV), destacando el aumento de las piezas de cordero y disminuyendo hasta casi desaparecer el cerdo.
Curiosamente este último animal forma parte de una de las tradiciones más arraigadas de nuestra tierra pues es el principal protagonista de las matanzas.
