Melva

    La melva es un pescado que se consume mayoritariamente en conserva, ya sea en escabeche o en aceite de oliva. No obstante, al igual que ocurre con otros pescados azules, acompaña y protagoniza entremeses, ensaladas, así como primeros y segundos platos, dependiendo de la forma de elaboración.

    En los entremeses destaca el pincho de melva en escabeche o en aceite vegetal y la melva de almadraba en aceite, un suculento bocado para paladares excelsos. También la conserva se utiliza para aderezar ciertas ensaladas marineras con productos de la huerta murciana o del Campo de Cartagena y filetes de melva.

    En salazón se consumen sus huevas.

    En cuanto a primeros o segundos platos, la melva fresca se elabora en estofado, al horno, asada, frita o cocida, de forma similar al atún o la caballa. Como guarnición siempre agradece un acompañamiento de patatas cocidas o menestra de verduras.