Ensaladilla rusa
La Ensaladilla rusa es sin duda la estrella de las tapas, conocida y consumida en cualquier parte de nuestra geografía.
De fácil elaboración y teniendo como base patatas y huevos cocidos, atún, aceitunas y salsa mayonesa se consigue la tapa perfecta para tomar en cualquier momento del día, una tapa que, por otra parte, acepta pequeñas variaciones en cuanto a alguno de sus ingredientes, pudiéndole añadir pimiento rojo, guisantes, incluso judías verdes troceadas, o sustituyendo estos por variantes como pepinillo y zanahoria en vinagre, todo dependiendo de la zona en que se tome o del propio cocinero que la elabora.
Esta tapa puede además ir decorada con huevo rallado, tiras de pimiento rojo asado o con unas aceitunas en entero, y se sirve en pequeños platos junto con barritas de pan tostado o colines.
Acompañada de una bebida bien fría, la tapa de ensaladilla es uno de esos reconstituyentes bocados que tomar tanto a media mañana como por la noche.
Se trata pues, por su carácter de tapa fría de un aperitivo ideal para degustar en los días de verano y en alguna terraza o bar, aunque cada vez más se consume en cualquier época de año.
La ensaladilla es en definitiva una de esas tapas que a todos gusta y que nadie se cansa de pedir como tentempié.
