BUÑUELOS DE PATATA:
Ingredientes:
500 Gramos de Azúcar
6 Huevos
Kilo y medio de patatas
1 Vaso de aguardiente.
PREPARACION:
1.- Cocemos las patatas peladas y no añadimos sal.
2.- Una vez cocidas, las pasamos por el pasapurés cuando aún están calientes. Inmediatamente, añadimos el azúcar, consiguiendo de este modo que se disuelva totalmente.
3.- A continuación se incorpora el aguardiente, favoreciendo que se enfríe la masa.
4.- Se añaden las yemas, previamente batidas, y seguidamente vamos incorporando harina hasta que la masa quede más espesa que la de un bizcocho.
5.- Por último se aligera esta masa con las claras a punto de nieve.
FREIR:
1.- Ponemos abundante aceite en una sartén honda y dejamos que se caliente
2.- Con una cuchara vamos dejando caer en el aceite las bolitas de masa, que pacientemente freímos por ambos lados.
Una vez fritos, los sacamos a una fuente con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Los buñuelos los presentaremos en una fuente con un cuenco de azucar, para que cada uno se lo endulce a su gusto.... los podemos acompañar de un vino dulce o un chocolate a la taza bien calentito.
Receta elaborada por Mari Carmen Asís