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Recetas de la Región de Murcia

Dulce de Calabaza

Ingredientes de Dulce de Calabaza

Ingredientes de Dulce de Calabaza

Calabaza

Calabaza

Cocinando la calabaza

Cocinando la calabaza

Dulce de calabaza
Dulce de calabaza

Presentación del plato:

    Plato típico de Semana Santa, o de cualquier época del año, siempre que haya buenas calabazas en zonas de la Región como Lorquí, Ceutí, Archena… y es que en esas tierras se cultivan las calabazas mas apropiadas para elaborar este dulce. Una receta sencilla que se tomaba de postre en las comidas o como una mermelada para el desayuno. Económica, fácil de hacer, sabrosa y sana.

Ingredientes :Azucarero

- Un cuarto de calabaza

- Azúcar

- Canela

- Aceite de oliva suave

Elaboración:

Primer paso: la calabaza

    Comenzamos cortando en cortes alargados la calabaza. Los colocamos en una fuente de horno y cocinamos durante 20 minutos a 150º para que pierda agua y sea más rápido freírla. Este paso no es necesario, también se puede hacer directamente en la sartén, y ser pacientes hasta que se consuma el agua.

    Una vez asada le quitamos la piel y la cortamos en trozos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite suave y echamos la calabaza troceada, freímos unos minutos.

Segundo paso: azúcar y canela

    A continuación es momento de echarle 4 cucharadas de azúcar y un espolvoreo de canela molida. Movemos bien y dejamos un minuto más para que el azúcar se derrita. Apartamos.

Tercer paso: servimos

    Con una rasera sacamos el dulce de calabaza dejando el aceite sobrante en la sartén. Presentamos en un plato y esperamos que se enfríe porque lo ideal es tomarlo frío como si de un postre se tratase. Antes de sacarlo a la mesa espolvoreamos azúcar y canela por encima.

Presentación en mesa y acompañamiento:

    Ya tenemos nuestro postre hecho, un dulce que nos aguantará unos días en casa. El sabor nos recuerda mucho al boniato pero la canela le da un toque exquisito… a pesar de ser solo ¡¡calabaza y azúcar!!

    Una vez más nos sorprenden las recetas de antaño, que sabían aprovechar la materia prima sacándole el máximo partido.

    Ya sabes: con cucharita o untado en una rebanada de pan (como una mermelada) un postre… de toda la vida.

    Tambien está muy rico con un poquito de queso, fuerte o suave, al gusto del comensal.

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