Recetas

Tomate Frito con Conejo

    La huerta de Murcia, tanto en el círculo capitalino como en sus vegas, ha destacado por la utilización de verduras y hortalizas en su cocina. Los fritos de tomate siempre han sido uno de sus platos estrella, con carne en tiempo ordinario y bacalao en cuaresma.

    Pero, además de los fritos de tomate, aporta la gastronomía murciana el uso de la carne de conejo, una de las más consumidas tradicionalmente, sobre todo en el popular arroz y conejo o en este frito.

    Ingredientes

    -Conejo

    -Tomates maduros

    -Pimientos verdes

    Preparación

    Debemos preparar separadamente el frito de tomate y el conejo. Para el frito primero rehogaremos el pimiento verde, cortado al gusto. En el mismo aceite prepararemos la salsa de tomate, tomates bien maduros pelados y cortados, a un fuego moderado hasta que la salsa esté bien hecha, añadiendo sal y un poco de azúcar para dejarlo en su sazón y acidez justos.

    El conejo, limpio y cortado, se freirá en una sartén con aceite, y ya frito se incorporará a la salsa de tomate, junto al pimiento. Se dejará calentar todo junto y ya estará listo para comer, acompañado de un buen pan será un plato para disfrutar.