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Recetas de la Región de Murcia

Tortada

Bodegón de la tortada

Bodegón de la tortada

Añadir el azucar y montar

Añadir el azucar y montar

echar la mezcla sobre el molde

echar la mezcla sobre el molde

Presentación de la tortada [Recetas_ Tortada]
Presentación de la tortada

Tortada

La tortada es un dulce muy popular en las comarcas del Alto y Bajo Guadalentín, donde es tradición tomarlo en fiestas y romerías.

En la diputación  lorquina de Marchena, por ejemplo, es costumbre subastar una tortada de siete pisos durante el día de la Romería en honor a la Patrona. Los romeros pujan para conseguirla y la recaudación va destinada a las necesidades de la parroquia.

La tortada es una variante de bizcocho y se distingue por la cantidad de almendras que contiene.

En las localidades de las comarcas mencionadas se hornean una gran variedad de postres y dulces, y la tortada resulta un pan sabroso y sencillo de preparar.

Las almendras

Este fruto tiene su origen en las zonas templadas y desérticas del oeste de Asia, y desde hace muchos siglos se ha ido extendiendo paulatinamente hacia las regiones cálidas y secas de la cuenca mediterránea.

La almendra es conocida como la reina de las rosas y en la Edad Media los sirvientes la incluían en los banquetes de los reyes para favorecer su digestión y, de este modo ganarse su indulgencia. Es el fruto seco con mayor contenido en fibra, resultando un buen aliado contra el estreñimiento debido a que facilita y regula el tránsito intestinal.

La prevención de las enfermedades cardiovasculares es uno de los muchos beneficios que ofrece este fruto que también resulta una de las fuentes no animales más ricas en Calcio y una muy buena ayuda para prevenir el colesterol.

Ingredientes para cuatro comensales

Modo de Elaboración

Paso 1: Batir

- Rallar o picar la almendra y reservar.

- En un bol batir los huevos con el azúcar hasta lograr que dupliquen su tamaño.

Paso 2: Hacer la mezcla

- Añadir la almendra, la ralladura y la canela, mezclar bien.

- Agregar la harina previamente mezclada con la levadura poco a poco.

Paso 3: Hornear

- Encender el horno a temperatura media (150° aproximadamente).

- Verter la mezcla en un molde redondo.

- Hornear 35 minutos vigilándolo (no abrir el horno hasta pasados los primeros 15 minutos).

- Sacar, desmoldar y servir.

Presentación en mesa y acompañamiento

La tortada es ideal para acompañar una taza de café o chocolate caliente. Se puede servir a la hora de la merienda o como postre.

Servir en plato de presentación con blonda.

Variantes gastronómicas

Bizcocho de almendra, la diferencia radica en que este contiene mantequilla.

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