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Presentación del plato:

Es una sencilla y rápida receta muy buena para un rico aperitivo o cena informal, también es una receta muy socorrida para una merienda infantil, logrando de una manera divertida que coman pescado evitando las espinas o raspas

Ingredientes :

- 16 obleas de empanadillas

- Filetes de bonito (también puede ser caballa) en conserva de aceite de oliva

- Dos pimientos verdes

- Una cebolla pequeña

- 2 tomates maduros

- Pimienta negra

- Aceite y sal.

Para las obleas:

- 3 tazas de harina

- Una cucharadita de sal

- 8 trozos de mantequilla

- 2 cucharadas de zumo de naranja

- 5 o 6 cucharadas de agua

Elaboración:

Realización de las obleas

Para hacerlas en casa mezclaremos en un bol de cocina la harina, sal, mantequilla, zumo de naranja (que dará color y sabor) y un poco de agua hasta conseguir formar la masa. La trabajamos unos minutos, la cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Extendemos y con ayuda de un aro metálico o de un vaso, hacemos los círculos.

Primer paso: rehogamos ingredientes

Comenzamos cortando la cebollita finamente y la rehogamos a fuego lento. A continuación incorporamos el pimiento verde picado, del mismo tamaño que la cebolla y lo salteamos durante 5 minutos más

Segundo paso: el tomate

Si optamos por hacer el tomate en casa sería el momento de trocear los tomates (sin piel ni pepitas) y ponerlos en una sartén salpimentados, dejamos cocinar a fuego lento, y cuando se consuma todo el caldo, le añadiremos un poco de aceite hasta quedar cocinado si arrebatar o aligerar. Una vez terminado le quitaremos el grado de acidez añadiendole un poquito de azucar.

Tercer paso: el bonito

Incorporamos al tomate los lomos de bonito desmenuzados y escurridos de su aceite (a poder ser los compramos en aceite de oliva), también la cebolla y el pimiento, que ya habremos rehogado, y lo mezclamos todo muy bien procurando no hacer pure sino mas bien que se noten los trocitos de bonito, ingrediente muy importante

Cuarto paso: rellenamos y freímos

Solo nos falta rellenar las obleas con ayuda de una cuchara. No echaremos mucho relleno para evitar así que se nos salga mientras las freímos.

Una vez estén rellenas las obleas sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.

Freímos en abundante aceite (si utilizamos de girasol serán mas suaves) bien caliente y dejamos escurrir en papel absorbente de cocina

Presentación en mesa y acompañamiento:

Un bocado ideal, podemos freírlas un ratito antes y servirlas templadas o incluso frías, (pero recién hechas son mucho mas sabrosas).

El relleno también permite muchas posibilidades: añadirle huevo cocido, champiñón, pimiento asado en lugar de frito, ajo fileteado en lugar de cebolla, gambitas cocidas o bocas de mar en vez de lomos de bonito…