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Postres y repostería

Ingredientes

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Moldes de papel

Moldes de papel

Suspiros de almendra
Suspiros de almendra
 
Suspiros de almendra
Suspiros de almendra

Ingredientes:       

- 1 kg. de almendras.

- 1 Kg. de azúcar.

- 10 huevos.

- Moldes pequeños parecidos a los de las magdalenas.

           

Elaboración:

En principio, el kilo de almendras se escalda, se pela y se tuesta y, posteriormente, se parten las almendras en pequeños trozos.

Los huevos, se separan las yemas de las claras y se baten las claras a punto de nieve, reservando las yemas para otras recetas.

Se mezclan las almendras, las claras ya batidas y el kilo de azúcar en un cuenco. Una vez toda la masa está bien mezclada, ésta se introduce en los moldes.

Calentar el horno a media temperatura (que no se quemen antes de cocerse, si es necesario dejarlo entreabierto con una espatula de madera) e introducir los moldes. Es importante controlar el horno porque en muy poco tiempo ya tenemos los suspiros listos para degustar junto con una mistela o un buen cava.

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