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Recetas de la Región de Murcia

Liebre con Gurullos

Sofrito

Sofrito

Masa para Gurullos

Masa para Gurullos

Haciendo Gurullos

Haciendo Gurullos

Plato Terminado [Liebre con Gurullos]
Plato Terminado
 
Bodegón [Liebre con Gurullos]
Bodegón

Liebre con Gurullos

La liebre con gurullos es un plato típico de las zonas de monte que, tradicionalmente, han aprovechado la carne de caza, abundante en la zona, ya sea liebre, conejo o jabalí.

Este plato destaca por su sabor intenso y aroma a tomillo así como por los gurullos que aún hoy día, en muchas casas lorquinas, gustan de preparar artesanalmente.

Ingredientes

- 1 liebre (aliñada o sin aliñar)

- 3 Hojas de laurel

- 2 Cebollas

- 2 Tomates

- Tomillo

- Sal

- Aceite

- Harina

- Agua

Elaboración

En una cazuela se sofríe la liebre con 4 cucharadas de aceite, cuando esté dorada se añaden la cebolla y el tomate rallados. Se sazona.

Se fríe todo junto durante unos 10 minutos. Se cubre con agua y se añade el laurel y la ramita de tomillo. Se deja cocer tapado unos 45 minutos.

Se añaden los gurullos y se deja cocer durante otros 10 minutos.

Elaboración de los gurullos

Aunque se pueden comprar ya hechos, los gurullos tradicionales se elaboran de forma manual.

En un bol se ponen medio kilo de harina y 250 ml de agua, junto con un chorro de aceite y un pellizco de sal.

Se amasa hasta obtener una pasta homogénea, que no se pegue en las manos.

Se enharina una superficie y se van haciendo los gurullos colocándolos sobre la harina, si es necesario se va añadiendo más harina y se rebozan en ella los gurullos para que no se peguen.

Cuando tengamos una cantidad suficiente se les sacude la harina, pudiéndose utilizar un cedazo o un colador, y ya están listos para añadir al guiso.

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