La amplia zona costera bañada por aguas del Mar Mediterráneo proporciona a la Región de Murcia un pescado de excelente calidad y características propias. Los pescados y mariscos son otros de los productos clave para la elaboración de algunos platos con gran tradición en localidades esencialmente próximas al Mediterráneo. Entre algunos de estos manjares del mar podemos destacar la tan cotizada dorada y los delicados langostinos del Mar Menor, las humildes pero sabrosas sardinas de Mazarrón o el excepcional atún de Almadraba propio de la Azohía. Estas especies autóctonas de la laguna litoral poseen un sabor y textura sublimes, lo que unido a sus escasas capturas los convierten en unas piezas cotizadísimas.
Uno de los platos más característicos de la costa de la Región de Murcia es la Dorada a la Sal. Una receta tan fácil como espectacular, ya que, mediante sus dos únicos ingredientes, permite que se disfrute de todo el sabor del mar en cada bocado.
