La principal base económica de El Sabinar es la agricultura. En estas latitudes predominan cultivos como el olivo o la almendra. Uno de los principales pilares económicos de Moratalla es, sin lugar a dudas, el olivo y sus excepcionales aceites.
Una de las fuentes económicas más importantes de El Sabinar han sido tradicionalmente las Salinas del Zacatín, explotadas ya en las épocas ibérica y romana. Las salinas fueron a los largo de las historia y hasta el siglo XIX un importante foco económico de la zona ya que producían sal para el uso de las familias que allí residían y a nivel comarcal. En la actualidad no están en uso, pero forman parte de la importante atracción turística de la zona materializada en el turismo rural.
Otro elemento del que El Sabinar conserva su tradicional explotación, aunque en la actualidad cada vez menos, es el cultivo y la producción de plantas aromáticas, que aún conserva su elaboración tradicional. En la actualidad, esta actividad queda prácticamente reducida a nivel familiar.
![Vista de Las Salinas de Zacatín [El Sabinar] (Al pulsar se abrirá la foto en una nueva ventana.)](/cache/imagenes/66/7/66750_res_300.jpg "Vista de Las Salinas de Zacatín [El Sabinar] (Al pulsar se abrirá la foto en una nueva ventana.)")
