Cehegín

Consejos de un entendido

El sumiller Pedro Martínez alecciona a personas profanas en el mundo del vino que quieren asomarse a la realidad de los caldos en algunos de los aspectos que hay que dominar dentro del mundo de la cata. Entre estas enseñanzas habla del umbral comparativo, la memoria degustativa y la memoria olfativa; es decir, ser capaz de diferenciar y comparar los distintos aspectos de los vinos. Esto es una capacidad que se descubre y desarrolla con el tiempo, y sobre todo, con la experiencia; es decir, catando y catando. Es cierto que esta capacidad tiene una parte innata, pero también puede desarrollarse y entrenarse.

Ofrece una serie de consejos a la hora de comprar un vino. Lo más sensato es ponerse en manos del vendedor; indicarle que es lo que se busca, que tipo de vino se quiere probar (crianza, suave, afrutado, etc).

Las etiquetas de los vinos no reflejan los matices reales de ese vino, son sólo aproximados, ya que el vino esta vivo y evoluciona después de ser embotellado y las características pueden variar con el tiempo.

Lo que recomienda Pedro Martínez es probar diferentes tipos de vino, y darnos cuenta que, realmente, los mejores vinos son los que más nos gusten, los que más sensaciones despierten en nosotros de forma espontánea, no los que nos digan que son los mejores.

No sería sensato desatender los consejos de este sumiller ceheginero, quien se ha forjado, a base de trabajo y dedicación, una intensa vida profesional y un amplio e impactante currículum vitae.

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