![Presentación del arroz con bogavante [Recetas_ Arroz con bogavante]](/cache/imagenes/58/7/58741_res_720.jpg)
La influencia romana en la gastronomía actual
La pedanía de Portmán fue durante el Imperio Romano uno de los puertos estratégicos del Mediterráneo para el comercio. Gozaba de gran interés debido a que en las costas de Cartagonova se fabricaban conservas de salazones que se embarcaban en ánforas hacia Italia junto con vino y aceite.
En Portmán y la costa cartagenera han quedado algunas influencias de la gastronomía romana y en la actualidad puede apreciarse en platos como las huevas de pescado desecadas y el garum (aunque bastante más suave que el original).
A lo largo de todo el Mar Mediterráneo se disfruta de una destacada variedad gastronómica. Existe una gran oferta de pescados y mariscos que permiten elaborar exquisiteces como albóndigas de merluza, lecha a la espalda, arroz con bogavante, moragas de sardinas, escabeches de bogas, etc. También se pueden encontrar diversos guisos y ensaladas huertanas debido a las buenas cosechas que se obtienen en estas tierras.
Platos típicos
La mayoría de las elaboraciones culinarias de la zona de Portmán son a base de pescado y productos del mar como el mero a la cazuela, sopa de pescado, boquerones con adobo de ajo vinagre y pimentón, dentón al horno, lubina al ajo pescador, pez espada en adobo, arroz de mariscos, ensalada de pulpo, caldero y suculentas parrilladas de pescado.
Pero no faltan los platos típicos de la zona como el potaje de legumbres, caracoles chupaeros, cabrito al horno, embutidos caseros y tápenas de Portmán.
