La Garapacha

    Este es un entrante o aperitivo muy común en las cocinas del arco mediterráneo, y en Murcia alguno de sus restaurantes más prestigiosos lo pusieron de moda hace muchos años. Si bien sería difícil determinar el origen de este entrante, está claro que contiene elementos sobradamente comunes en la gastronomía murciana, panceta de cerdo, dátiles y almendras.

Ingredientes

Panceta o bacon
Dátiles deshuesados
Almendras crudas

Elaboración

    La combinación es muy sencilla de preparar. A unos dátiles sin hueso les pondremos una almendra cruda o tostada. Con un trozo de bacon enrollaremos este peculiar relleno, lo sujetaremos con un palillo y lo freiremos con muy poco aceite o lo pasaremos por el horno, según gustos.

    El punto ideal de este aperitivo es conseguir que el tocino quede crujiente.