Santa Ana

    Las comarcas del Valle del Guadalentín, en especial Lorca, tienen en las Fanfarronas uno de sus postres más antiguos, cuando la miel abundaba en las recetas de dulces ya que el azúcar era menos accesible.

    Se trata de un postre algo elaborado que se puede servir de distintas formas, especialmente como un relleno en unas obleas crujientes de harina de trigo.

Ingredientes

2 huevos

Harina

Miel

Anís

Raspadura de limón

Obleas

    Para hacer el relleno se prepara primero una masa de huevo y harina que se amasará hasta que se despegue de los dedos y se pueda estirar haciendo unas tortas finas.

    Estas tortas se fríen en abundante aceite, sin que lleguen a dorar, y se retiran, para dejarlas enfriar.

    Se prepara una reducción de miel y anís, un vaso de miel o dos por una o dos cucharadas de licor, y añadiendo a la mezcla raspadura de limón. Cuando este preparado ya está caliente se añaden las tortas fritas, cortadas en dados, y se dejan en la mezcla hasta que esta reduzca y espese.

    El relleno se puede presentar en unas obleas o en cualquier fina torta de trigo no muy dulce. Y ya estarán listas para servir.