Santa Ana

Torta de mosto

Coy aún conserva la tradición de degustar entre los meses de septiembre y octubre tortas de mosto, tras la vendimia y recogida de la uva suele aprovecharse este concentrado de uva para hacer unas tortas que tienen cierta similitud con las de pascua.

Ingredientes

- 1 litro de mosto

- 1/2 litro de aceite de oliva

- 3/4 de kilo de azúcar

- 3 kilos de harina

- Matalahuva o anís

- Canela molida

- 50 gramos de levadura prensada

Elaboración

Debemos hacer una reducción con el mosto, hirviéndolo a fuego lento unos minutos.

Ya reducido deben añadirse el resto de los elementos, el aceite y el azúcar, el anís, unos pellizcos de canela y amasar.

Se debe disolver la levadura en un poco de agua tibia y añadirla a la masa, una masa que debe resultar correosa y que no se pegue a las manos.

Se dejará levar la masa, cuando haya subido se prepararán las tortas con porciones de masa y se dejarán levar por segunda vez.

Ya levadas las tortas se untarán con un poco de huevo batido y espolvorearán con azúcar. Entre 15 y 20 minutos bastarán en un horno a 175º para cocerlas y poderlas degustar ya frías.