Valladolises y Lo Jurado

Valladolises y Lo Jurado participa de una tradición culinaria basada en los platos de carne y en las gachasmigas con tropezones, aunque sin olvidar el uso frecuente de verduras y hortalizas, tan común en la cocina murciana.

La carne de conejo es degustada de manera regular, ya sea en arroces o simplemente frito, la carne de cerdo, como siempre, es la más requerida, aprovechando todo lo aprovechable del animal para hacer embutidos o simplemente asarlos y disfrutarlos, sobre todo en reuniones al aire libre en las típicas matanzas. Nunca faltan las migas con tropezones durante las fiestas locales.

La variedad de hortalizas y verduras hace especialmente ricas las opciones gastronómicas, alcachofas, judías, tomates, habas y coliflor pueden configurar junto al arroz un arroz viudo, o arroz y pava que decían nuestros mayores. Unas berenjenas fritas siempre se pueden añadir junto a unos pimientos a un buen frito de tomate, en cuaresma acompañado con bacalao, y en tiempo ordinario pues con conejo o magra. La col, en invierno, se puede servir cocida con ajo y limón, y hasta rehogada con ajos, las alcachofas, abundantes en la zona, sirven para hervidos, arroces, ensaladas o en conserva para confeccionar entrantes.

De entre los postres, que comparten la tradición murciana de las paparajotas, los cordiales, las tortas de pascua o los sencillos buñuelos, destacan las flores, tan típicas en el Campo de Cartagena, en pueblos de Torre Pacheco o Fuente Álamo.