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El cordero segureño se presenta en 24 recetas de cocina innovadora

08 de noviembre de 2018

La Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca financia la publicación de este recetario elaborado por cocineros de la Región

Aspecto característico del perfil de un Cordero Segureño [Cordero Segureño]

Reputados cocineros de la Región han elaborado el recetario de cocina innovadora ‘La Rosa del Segura’, compuesto por 24 recetas a base de cordero segureño, considerado uno de los productos gastronómicos gourmet más destacados de la Región.

El consejero de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca, Miguel Ángel del Amor, acudió a la presentación de este libro, que cuenta con financiación de la Consejería, y destacó el apoyo del Gobierno regional a estas iniciativas en favor de esta raza de ovino, “tan valorada en el sector agroalimentario, que propagará la marca Región de Murcia fuera de nuestras fronteras a través de este recetario”.

Del Amor apuntó que el cordero segureño “es la raza española que más ha aumentado en las últimas décadas y de los 1,5 millones de cabezas que hay en España el 35 por ciento se ubican en nuestra región”. Asimismo, puso en valor “la apuesta por la promoción de este producto, cuya textura suave, tierna y de gran jugosidad hace que sea una de las carnes gourmet más valoradas de la Región”.

Sus cualidades cárnicas han contribuido a que esta raza cuente con la Identificación Geográfica Protegida (IGP), con sede en Huescar (Granada), de la que forman parte 144 municipios de las provincias de Jaén, Granada, Almería, Albacete y Murcia. En la Región la zona de producción se extiende por la comarca del Noroeste (Bullas, Cehegín, Caravaca de la Cruz, Calasparra y Moratalla). Además, está declarada como Marca de Garantía de Calidad Agroalimentaria en la Región de Murcia.

El consejero afirmó que “contamos con diversas razas autóctonas que otorgan personalidad a nuestra tierra, algunas con fama internacional por su gran calidad, algo que esperamos que ocurra con el cordero segureño”.

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