Ingredientes para cuatro comensales
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½ kg garbanzos |
¼ kg arroz |
1 kg callos de ternera |
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2 tomates maduros |
1 cebolla |
½ taza de aceite |
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½ kg patatas |
Hierbabuena fresca |
Sal |
Modo de Elaboración
Paso 1: cocer
Poner en remojo los garbanzos y limpiar muy bien los callos.
En una cacerola agregar 2 litros de agua, los garbanzos, los callos y dejar cocer 30 minutos.
Añadir las patatas, la hierbabuena y la sal.
Paso 2: sofreír
Calentar el aceite en una sarte y poner a dorar la cebolla cortada muy fina
Añadir los tomates pelados y sin semillas cuando la cebolla este empezando a dorarse.
Paso 3: Cocer
Agregar el arroz y dejar cocer.
Apartar y dejar reposar 5 minutos.
Presentación en mesa y acompañamiento
Servir el guiso en plato sopero, decorar con hojas de hierbabuena y acompañar con pan de campo.
Maridaje con vino tinto.
Variantes gastronómicas
Una variante de esta receta se realiza agregándole chorizo o jamón en la última cocción.
