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Chato Murciano

El chato murciano es una raza porcina autóctona muy apreciada por la calidad de sus derivados alimenticios elaborados, especialmente jamones, embutidos, sobrasadas y tocinos.


Duración:0h4m18s

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Conejo de monte

Se caracteriza fisonómicamente por tener su cuerpo cubierto de pelo espeso y lanudo con colores uniformes. Su cabeza es ovalada, con orejas de hasta 7 cm, cola muy corta y ojos grandes. Su peso oscila entre 1,5 y 2,5 kg, midiendo de 33 a 50 cm.


Duración:0h4m16s

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Delicias de cabrito


Duración:0h3m24s

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Deshuesado de pierna de cabrito


Duración:0h2m36s

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Despiece del cabrito


Duración:0h4m49s

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Despiece del conejo


Duración:0h1m47s

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Despiece del cordero

Un carnicero nos muestra las principales características y las distintas partes de un cordero segureño.


Duración:0h4m56s

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Despiece del pollo


Duración:0h2m40s

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El Cordero Segureño. Herencia viva de una tierra dura y bella

El Cordero Segureño es una raza de ganado ovino adaptada a la vida en la Sierra de Segura y las zonas altas de la ribera del río Segura, que ofrece una carne de gran calidad.


Duración:0h3m46s

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Liebre

Es un mamífero herbívoro de aspecto similar al conejo de monte. Animal solitario, de veloz carrera, que abunda en toda España, sobre todo en las zonas agrícolas despejadas.


Duración:0h2m45s

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Preparación de la cabeza de cabrito


Duración:0h3m16s

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